Тиамин является одним из тех витаминов, которые очень быстро усваиваются, попадают в кровь и дальше проникают в клетки. Молекула витамина В1 очень нестойкая и разрушается при многих воздействий на него, таких как длительное хранение при высокой, а также низкой температуре, от ферментов содержащихся в рыбе, устрицах и других моллюсков. От алкоголя, никотина и сахара витамин В1 довольно быстро вымывается из организма, отсюда, все продукты, которые содержат тиамин, теряют половину при заморозке и где-то 70% тиамина теряется при термической обработке. В чае и вине содержатся дубильные вещества, которые нейтрализуют полезные свойства витамина В1, окисляя его.

В основном люди предпочитают кушать белый хлеб, а не хлеб с отрубями, а вермишель и макароны едят больше, чем картофель. Поэтому, у людей хронический дефицит тиамина годами, даже у детей. В организме необходимо присутствие 30мг тиамина и поступать ежедневно не менее 1 мг тиамина, иначе нашим нервишкам придется несладко!

Сегодня, когда процветает волна фитнеса и спорта, много девушек сидят на диетах, чтобы добиться нужной формы, даже не представляют какой урон для организма они несут. В основном такая диета состоит из салатиков и белковых продуктов, а в салатах тиамина очень мало. Ну теперь понятно, почему, когда человек сидит на диете, он становится нервным и раздражительным. Я даже знаю случаи, когда в дни подготовки к соревнованиям семейные пары разводились!

Если точно хотите быть более позитивным и почувствовать радость жизни, добавьте в свой рацион больше продуктов богатых тиамином. Так как нервные клетки требуют большое количество углеводов, то тиамин попадая в наш организм стремится к ним в первую очередь и вместе с молекулами Холина (тоже витамин В) предотвращает их преждевременный распад. При дефиците тиамина и холина в мозгу человек начнется массовое вымирание холинергических нейронов. При такой ситуации мы уже можем плохо запоминать телефонные номера из 5 цифр. А если и дальше не устранять недостаток тиамина, то будет совсем плохо, постоянная забывчивость и невозможность на чем-то сосредоточится, дальше дезориентация и не узнавание людей, потеря памяти, распад личности, в итоге трудноизлечимая болезнь Альцгеймера!

Спортсмены должны учесть тот факт, что им необходимо повышенное количество тиамина, так как они испытывают колоссальные нагрузки, в зависимости от вида спорта, и потребности в тиамине возрастает.

Еще есть такой факт, что тиамин участвуя в клеточном обмене веществ, способствует заживлению ран и обладает болеутоляющим свойствам.

Вот некоторые продукты богатые Витамином В1:

Пророщенные зерна пшеницы, неочищенный рис, хлеб из грубого помола с отрубями, семена подсолнуха, гречка, зеленый горошек, фисташки, лесные орехи, картофель, печень, свиной окорок.

В таблице указано, в каких продуктах и блюдах содержится витамин В1 и в каких концентрациях на 100 грамм:

Чтобы не испытывать недостаток тиамина, необходимо добавить в рацион как можно больше продуктов, содержащих витамин В1. Это большинство орехов, круп и семян растений. Все они должны присутствовать в еде в достаточном количестве.

Животные источники

Заядлым мясоедам тоже повезло, к числу продуктов, в которых много витамина В1, относятся мясо и субпродукты. Но это не значит, что из рациона можно убрать каши — они богаты клетчаткой и невероятно полезны для пищеварительной системы.

В таблице находятся некоторые животные продукты с витамином B1:

Источник: https://natulife.ru